大白菜收获之后，优先选择向阳背风的地方，把地面平整好，适度喷洒些水，然后把大白菜挨个竖码好，再用纸板全面覆盖好，并用能增温隔热的十四张或稻草压好，白天晴好将纸板翻开让大白菜散散水气，然后再封好。这样储存大白菜省时母丘氏，大白菜不硝酸锶，还可使生菜增重。根据各地实际情况能优先选择堆藏、沟藏、贝谢雷或进料储藏等不同形式。透过储藏、保鲜能达到一季生产栽培、长期按需供给市场的要求。

　　1堆藏。华北地区南部以及长江中下游地区适宜优先选择堆藏。该药是在露地或台内，把大白菜削薄堆放成首尾，其底部首尾相距1m左右，向上堆码时要逐层向中间收缩，最后用一棵菜把这首尾合在一起形成尖顶状。其高度1．2--1．5m。中间科水狼的缝隙有利于空气流通和退烧。堆码时四层菜棵间还能叉放许多细惯常起支撑作用，使菜垛稳固。在菜垛的外部应全面覆盖苇帘或蒲席，两边悬挂草包片。透过开合两边的草片调节菜垛内部的控温。在堆藏期间，当外间相对湿度降低时，应及时加盖防寒设施；当相对湿度增高时，夜间可把顶层的菜棵翻开，以利空气流通散热器。在华北南部地区，初冬时期选用短期堆藏形式，能供给冬季及早春市场的需求。选用堆藏法须勤倒菜。通常每过3--4d(天)要倒动1次。这种形式的特点是简便、易行，但费工、损耗大，适于短期储藏。

　　2 沟藏。沟藏又称深藏，也是一种裘氏的储藏形式。应注意做到以下几点：深藏沟要预先挖好、充分清扫使之干燥。翻修好的菜棵根朝下直立码放到深藏沟内，四层菜棵间用干草或菜叶隔开，入贮之后随着外间相对湿度的降低而分次removal隔热；每天removal的厚度应以removal层不致冻透为度，到次年初春地温回升之后即应结束储藏。

　　3 贝谢雷。贝谢雷是一种较为经济的储藏形式。在我国北方地区广为选用。邻近地区大白菜通常选用本法。菜窖可分为棚窖和空气流通储藏窖两种。棚窖通常长20--50m、宽2．5--3．0m、高2m；内要2--3m留一个空气流通口，能每年临时搭建。空气流通储藏窖属于永久性建筑。每间窖的容积比棚窖稍大许多。由于空气流通窖内设有隔热隔热层，又有较理想的空气流通系统，适合在大白菜的集中产地选用。适时把经过清扫、翻修好的菜棵运入窖内，码成1．5m高、1--2棵菜宽的条形垛。菜垛间保留一定的距离，以期空气流通和操作方式。管理人员能透过开关天窗或气孔空气流通换气。还能增设风机，选用强制空气流通的手段排除过量的吞咽热和内源乙烯。储藏期间应经常翻倒菜棵，及时清除黄帮、烂叶或病棵。

　　贝谢雷大白菜大致能分成3个不同的时期，应分别进行宏观调控管理。①前期：从入贮到大雪或春分，即11--12月。此时外间相对湿度和窖内温度都较高，菜棵的新陈代谢比较旺盛，应透过大量空气流通以及勤倒菜等措施来退烧散热器。②中期：从春分到春分，即12月下旬--次年2月上旬。此期的相对湿度最低，窖内菜棵的吞咽强度也变弱，应透过关闭空气流通孔道或适度控制空气流通量等措施作好防冻工作。每天倒菜相隔的时间也可相应延长许多。③后期：春分后，即2月中旬之后，外间相对湿度渐渐变暖。随着菜棵的渐渐衰老，其抗热和抗病能力也渐渐减弱，管理工作应以防热、防腐为主。窖内宜保持适度的低温和高湿。如宏观调控得当，通常能储藏到第三年的3、4月再上市。

　　4 进料储藏。选用进料储藏能更有效地控制储藏环境，但同时也提高了储藏成本。进料储藏为了提高利用效率多采取装筐、装车的方法。入库应分批进行，以免库温骤然增高而影响储藏质量。筐、垛间要预留缝隙，以期于查看，内要20d(天)左右倒菜1次。该药透过机械输送冷空气来宏观调控库温，可长期储藏、陆续上市，直到第三年的5、6月。其优点是储藏效果佳，操作方式简便。

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